Vrijdag, 04 november 2016 15:39

Pompoensoep

Geschreven door
Beoordeel dit item
(0 stemmen)

Het seizoen van de pompoen komt er weer aan en daar moet je gebruik van maken. De oranje groente wordt vaak gebruikt als decoratie, maar mag zeker niet ontbreken in je eetpatroon. Pompoen is oh zo lekker en oh zo gezond dankzij de grote hoeveelheid vitamine A en de anti-oxidanten. Pompoen bevat ook nog eens alfalinoleenzuur waar je hersenen en hart heel blij van worden. Wist je dat het een ideale groente is om je alvleesklier te ondersteunen en dat je dan Diabetes meer onder controle houdt? Weet je niet wat je met een pompoen kunt doen in de keuken? Maak er eens een pan soep van en geniet ervan tijdens je lunch of tussendoortje.

Wat heb je  nodig

  • pompoen 1,5 kg
  • 2 winterpeen
  • 2 goudrenet appel
  • 10 gr verse gemberwortel
  • grote snuf zwarte peper
  • 2 el kurkuma
  • 4 knoflooktenen
  • 2 rode ui
  • olijfolie
  • 1,5 liter water (of bouillon)
  • optioneel pompoenpitten voor garnering

Hoe maak je het

  1. zet de pompoen in zijn geheel 30 minuten in de oven 180 graden
  2. laat pompoen beetje afkoelen, schil en snijd in grove stukken
  3. schil en snijd de rest ook in stukjes
  4. fruit de ui aan in olijfolie
  5. appels, knoflook, gember en kruiden erbij
  6. paar minuten pruttelen
  7. voeg wortel en 200 ml water toe
  8. 5 minuten roerbakken
  9. voeg pompoen toe en laat even roerbakken
  10. de rest van het water erbij (of bouillon) 10-15 min koken
  11. met staafmixer pureren
  12. garneer met pompoenpitten

 

Laatst aangepast op Dinsdag, 27 oktober 2020 17:24
Meer in deze categorie: Witlofsoep »

Laat een reactie achter

Zorg ervoor dat alle vereiste gegevens ingevuld zijn, aangeduid met een asterisk (*). HTML code is niet toegestaan.