Maandag, 20 juni 2016 22:05

Slasoep

Geschreven door Carine van Eijk
Beoordeel dit item
(1 Stem)

Dit recept is toevallig ontstaan omdat ik nog wat ingrediënten in mijn koelkast had liggen............. waaronder sla. Ik ben er mee gaan experimenteren voor een soepje. En ik moet zeggen ik was verbaasd hoe lekker hij is geworden. Het is een lange uitleg, maar hij is echt zo klaar.

 

Wat heb je nodig

voor 3 grote soepkommen

  • beetje quinoa (misschien heb je nog een left-over)
  • 1 rode ui
  • 3 knoflookteentjes
  • 1 prei
  • 150 gram sla naar keuze
  • halve liter kippenbouillon
  • olijfolie
  • 1 tl kerriepoeder
  • zout en peper

Voor de garnering

  • gerookte zalm
  • 2 eitjes

Hoe maak je deze soep

  1. beetje Quinoa koken om later in de soep te doen (of misschien heb je nog een lwft-over)
  2. eitjes koken
  3. snijd alles klein en pers de knoflook
  4. in een pannetje olijfolie verwarmen en rode ui met geperste knoflookteentjes aanfruiten
  5. prei toevoegen
  6. laat de prei glazig worden en voeg dan extra scheut olijfolie toe en de sla (beetje apart houden voor garnering) 
  7. alles laten inslinken, voeg dan kippenbouillon toe (ik gebruik bouillonblokje met water) en paar minuten koken
  8. kruiden met zout, snuf peper, kerriepoeder
  9. soep pureren met staafmixer
  10. de voorgekookte quinoa erdoor roeren
  11. garneren met de achtergehouden slablaadjes, geprakte eieren gerookte zalmsnippers (tip; zalm knippen met een schaar) 

Als je dit recept geproefd hebt geef je het dan ook een beoordeling? Dit kun je doen door op de sterren te klikken. Ook vind ik het leuk als je een reactie plaatst.

Laatst aangepast op Dinsdag, 08 januari 2019 12:47
Meer in deze categorie: Tomatensoep »

Laat een reactie achter

Zorg ervoor dat alle vereiste gegevens ingevuld zijn, aangeduid met een asterisk (*). HTML code is niet toegestaan.